边关厨娘发家记(美食)第40节
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方念真得了新面粉,迫不及待要尝试一下。
嗯,现在是夜宵时间了,就烙肉饼吧,如今天气凉,多吃点荤食贴贴膘。
先剁好肉馅儿,两分肥八分瘦,加入葱姜水祛腥,放入酱油、盐、胡椒粉等调味。
然后打入一颗蛋清,顺着一个方向搅。
温水和面,放在一边醒面,做肉饼就不需要老是揉面了,不然烙出来的口感就不好了,费腮帮子。
等待醒面的时候,给肉馅儿倒上一些油进行封层,这样做出来油香好吃,方念真喜欢吃葱,还加了大量的葱花。
将醒好的面分成同样大小的面团,擀薄,放上肉馅涂均匀,将整张饼切几刀但是不切断,上下左右来回折迭,直到面饼被包成一小坨,放在旁边醒着,继续做其他的饼。
待到几个饼都包好,开始压扁,擀薄,擀到隐隐能看到肉馅透出来为止。
刚才来回折面
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